[스크랩] 할머님들의 시래기 요리비법

따그니(화려한백수) 2012. 3. 31. 11:27

<DIV><SPAN class=b><STRONG> <A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://cafe.daum.net/450friends" target=blank> <FONT color=#6600ff>충청도 권옥자 할머니</FONT> <BR><FONT color=#ff5e00 size=3>시래기 쇠고기 볶음</FONT> <BR><IMG style="DISPLAY: inline" hspace=5 vspace=5 align=left src="http://www.khan.co.kr/ladykhan/ContentsObject/3/3967_1_1_1.jpg"> <BR>재료 <BR>시래기 삶아서 물기 꼭 짠 것 200g, 쇠고기 다진 것 100g, 국간장 2큰술, 마늘 다진 것 1큰술, 설탕 1작은술, 파 다진 것 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 육수나 물 1컵, 식용유 1큰술 <BR><BR>이렇게 만드세요! <BR>1. 시래기는 삶은 것을 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜고 4cm 길이로 썬다. <BR>2. 양념을 반으로 나눠 시래기에 넣고 조물조물 무친다. <BR>3. 쇠고기 다진 것에 나머지 양념을 한다. <BR>4. 팬에 식용유를 두르고 쇠고기 양념한 것을 볶다가 고기 색이 허옇게 변하면 시래기 무친 것을 넣고 볶다가 육수나 물을 부어서 불을 중간으로 줄여거 국물이 다 없어질 때까지 볶아서 그릇에 담는다. <BR><BR>*할머니 포인트 <BR><STRONG>시래기는 푹 삶는 것이 좋아. 조금 씹히는 맛을 즐기고 싶을 때는 덜 삶아도 되지만 함께 들어가는 재료가 부드러운 음식을 경우에는 시래기도 부드러운 것이 좋지. 삶다가 건져서 찬물에 넣었을 때 억센 느낌이 나지 않으면 다 삶아진거야. <BR><BR><BR><FONT color=#6600ff>제주도 황순자 할머니</FONT> </STRONG><BR><STRONG><FONT color=#ff5e00><FONT size=3>시래기 고등어조림</FONT> <BR></FONT><IMG style="DISPLAY: inline" hspace=5 vspace=5 align=right src="http://www.khan.co.kr/ladykhan/ContentsObject/3/3967_2_1_2.jpg"> <BR>재료 <BR>고등어 1마리, 시래기 물기 짠 것 200g, 마늘 다진 것 2큰술, 파 다진 것 2큰술, 생강 다진 것 1/2큰술, 후춧가루 약간, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 물이나 다시마국물 3컵, 대파 1대 <BR><BR>이렇게 만드세요! <BR>1. 고등어는 머리를 잘라내고 내장을 빼낸 다음 토막을 내서 씻어 물기를 걷는다. <BR>2. 시래기는 씻어서 물기를 짜고 반 자른다. <BR>2. 시래기에 양념을 해서 냄비 바닥에 반을 깔고 고등어를 얹은 뒤, 그 위에 남은 시래기 양념한 것을 덮는다. 물을 부어서 끓이다가 대파를 어슷하게 썰어서 넣고 국물이 약간 남을 정도로 끓인다. <BR><BR>* 할머니 포인트 </STRONG><BR><STRONG>대부분 우거지 고등어 조림에 된장을 넣는데, 된장을 안 넣는 것도 색다른 맛이 나. 고등어의 담백한 맛과 우거지의 구수한 맛을 최대한 살린 깔끔한 맛이 난단다. <BR><BR><BR><BR><FONT color=#6600ff>전라도 이영복 할머니</FONT> </STRONG><BR><STRONG><FONT color=#ff5e00><FONT size=3>시래기 매운 갈비찜</FONT> <BR></FONT><IMG style="DISPLAY: inline" hspace=5 vspace=5 align=left src="http://www.khan.co.kr/ladykhan/ContentsObject/3/3967_3_1_3.jpg"> <BR>재료 <BR>찜갈비 800g(대파잎 1대분, 양파 1/2개, 통후추 1작은술, 수삼뿌리 약간), 시래기 물기 꼭 짠 것 500g, 양념장(진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 마늘 다진 것 3큰술, 파 다진 것 3큰술, 후춧가루 약간, 참기름 2큰술, 매운 고춧가루 4큰술) <BR><BR>이렇게 만드세요! <BR>1. 찜갈비는 고기 쪽에 칼집을 넣어서 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 뺀 다음 냄비에 넣고 한 번 삶아 건져서 다시 말끔히 씻는다. <BR>2. 냄비에 찜갈비와 대파, 양파, 통후추, 수삼뿌리를 넣고 물을 10컵 부워서 삶는다. <BR>3. 40분 정도 삶아서 갈비는 건지고 국물은 젖은 면 보자기에 밭친다. <BR>4. 우거지를 양념해서 바닥에 반 깔고 갈비를 얹은 다음 다시 시래기 남은 것을 덮고 육수를 부어서 40분 정도 푹 끓인다. <BR><BR>*할머니 포인트 </STRONG><BR><STRONG>시래기에 양념이 푹 배어야 맛있어. 시래기에 미리 양념을 재워 놓는 것도 좋아. <BR><BR><BR><FONT color=#6600ff>강원도 이영자 할머니</FONT> </STRONG><BR><STRONG><FONT color=#ff5e00><FONT size=3>시래기 북어국</FONT> <BR></FONT><IMG style="DISPLAY: inline" hspace=5 vspace=5 align=right src="http://www.khan.co.kr/ladykhan/ContentsObject/3/3967_4_1_4.jpg"> <BR>재료 <BR>시래기 물기 짠 것 300g, 북어 1마리, 물 8컵, 된장 2큰술, 마늘 다진 것 1큰술, 대파 2대, 생강 다진 것 1작은술 <BR><BR>이렇게 만드세요! <BR>1. 냄비에 북어 두들겨서 찢은 것과 물을 넣고 팔팔 끓인다. <BR>2. 시래기에 양념을해서 ①에 넣고 30분 정도 푹 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다. <BR><BR>*할머니 포인트 </STRONG><BR><STRONG>시래기는 요리하기 전날 밤 물에 담가 푹 불러 놓아야 해. 미리 불려 놓지 않으면 심이 남아 씹을 때 너무 질 길 수 있거든</STRONG></STRONG></SPAN><BR> <CENTER><div class='scrap_memo'><span><b>출처</b> : 사오십대 쉼터<span></div><div class='scrap_memo'><span><b>글쓴이</b> : 명소희 <span><a href="http://cafe.daum.net/_service/bbs_read?grpid=uFVa&fldid=7iuI&contentval=001kmzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz" class="d_4F72B3 under" target="_blank">원글보기</a></div><div class='scrap_memo'><span><b>메모</b> : <span></div></div>  <div class="revenue_unit_wrap"> <div class="revenue_unit_item adfit"> <div class="revenue_unit_info">300x250</div> <ins class="kakao_ad_area" style="display: none;" data-ad-unit="DAN-f29H6TZD29dB6o3x" data-ad-width="300px" data-ad-height="250px"></ins> <script type="text/javascript" src="//t1.daumcdn.net/kas/static/ba.min.js" async="async"></script> </div> </div> <div class="revenue_unit_wrap"> <div class="revenue_unit_item adsense responsive"> <div class="revenue_unit_info">반응형</div> <script src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js" async="async"></script> <ins class="adsbygoogle" style="display: block;" data-ad-host="ca-host-pub-9691043933427338" data-ad-client="ca-pub-9067173297821990" data-ad-format="auto"></ins> <script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script> </div> </div> <div class="revenue_unit_wrap"> <div class="revenue_unit_item tenping"> <div class="revenue_unit_info">SMALL</div> <tenping class="adsbytenping" style="width: 100%; max-width: 768px; margin: 0 auto; display: block;" mediaid="5469936" tenping-ad-display-type="UD8Mia8gyIoT5Z2MT6VB3Q%3d%3d"></tenping> <script src="//tads.tenping.kr/scripts/adsbytenping.min.js" async="async"></script> </div> </div>  <script onerror="changeAdsenseToNaverAd()" async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9527582522912841" crossorigin="anonymous"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="margin:50px 0; display:block; margin-left: auto; margin-right: auto; max-width: 696px;" data-ad-client="ca-pub-9527582522912841" data-ad-slot="6068668994" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true" data-ad-type="inventory" data-ad-adfit-unit="DAN-gzNeqWudGlzjdRfi"></ins> <script id="adsense_script"> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> <script> if(window.observeAdsenseUnfilledState !== undefined){ observeAdsenseUnfilledState(); } </script> <div data-react-app="NaverAd"></div> </article> <div data-react-app="EntryContent"></div> </div> </section> </main> </div>   <script type="text/javascript" src="//wcs.naver.net/wcslog.js"></script> <script type="text/javascript">if(!wcs_add) var wcs_add = {}; wcs_add["wa"] = encodeURI("dkkang1012"); wcs_do();</script>   <link href="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/styles/atom-one-light.min.css" rel="stylesheet"/><script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/highlight.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/delphi.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/php.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/python.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/r.min.js" defer></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/ruby.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/scala.min.js" defer></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/shell.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/sql.min.js"></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/swift.min.js" defer></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/typescript.min.js" defer></script> <script src="//cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/highlight.js/10.7.3/languages/vbnet.min.js" defer></script> <script>hljs.initHighlightingOnLoad();</script>  <script>window.tiara = {"svcDomain":"user.tistory.com","section":"글뷰","trackPage":"글뷰_보기","page":"글뷰","key":"5469936-18320643","customProps":{"userId":"0","blogId":"5469936","entryId":"18320643","role":"guest","trackPage":"글뷰_보기","filterTarget":false},"entry":{"entryId":"18320643","entryTitle":"[스크랩] 할머님들의 시래기 요리비법","entryType":"POST","categoryName":"요리는 즐거워·´″°³оΟ♡/요리♡조리방","categoryId":"1018099","serviceCategoryName":null,"serviceCategoryId":null,"author":"5470041","authorNickname":"따그니(화려한백수)","blogNmae":"소중한 가족~! 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