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중국차의 종류
중국차의 종류는 모양과 산지, 지역, 외형, 찻잎의 향기, 차나무의 품종, 채엽의 시기, 제다의 방법,
차를 소비하는 경로에 따라 지어진 많은 종류의 茶가 생산 판매되고 있다.
그러므로 중국차를 종류별로 나누어 구분하는 데에는 아직까지 통일된 방법은 없으며, 대체로 제다방법과 품질상의 차이에 근거하여 녹차(綠茶),
황차(黃茶), 백차(白茶), 청차(靑茶-烏龍茶), 홍차(紅茶), 흑차(黑茶) 등으로 분류하는 것이 일반적이다.
이외에 심가공차(深加工茶) 및 대용차(非茶類茶) 등도 있으며, 근래 중국정부에서 주로 수출하는 차를 출구차(出口茶)라 부르는데 출구차는
녹차(綠茶), 홍차(紅茶), 오룡차(烏龍茶), 화차(花茶), 백차(白茶), 황차(黃茶), 긴압차(緊壓茶) 및 가공차(加工茶) 등으로 나누어진다.
수백가지의 중국차 중에서 명차를 고르기란 대단히 어려운 일로 당나라 때 이미 조공(朝貢)된 공품(貢品)이 14가지가 되고, 송나라 때
이르러 41가지로 증가되었다.
이때 몽정석화(蒙頂石花), 고저자순(顧渚紫筍), 방산노아(方山露芽), 서산백노(西山白露), 곽산황아(藿山黃芽), 목주구갱(睦州鳩坑),
무주동백(무州東白) 등의 차들이 명차로서 이름을 날렸으며, 명.청나라를 걸쳐 오늘날에 이르러 이미 300가지 명차들로 발전되었다.
이런 명차들을 전부 옮겨 쓰기란 여러운 일로 특별히 중국 남부지방의 명산들을 끼고 있는 좋은 조건의 유명한 명차만을 나타내면 다음과 같다.
● 강소성(江蘇省) 항주(杭州) 서호산구(西湖山區)의 서호용정차(西湖龍井茶)
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강소성(江蘇省) 태호(太湖) 동정(洞庭) 2산의 동정벽라춘(洞庭碧螺春)
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강서성(江西省) 노산(蘆山)의 노산운무차(蘆山云霧茶)
● 절강성(浙江省) 안탕산(雁蕩山)의 안탕백운차(雁蕩白云茶)
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절강성(浙江省) 막간산(莫干山)의 황차류인 막간황아차(莫干黃芽茶)
● 절강성(浙江省) 불교성지인 보타산(普陀山)의
보타불차(普陀佛茶)
● 절강성(浙江省) 평수(平水)의 주차류인 평수주차(平水珠茶)
● 안휘성(安徽省) 경정산(敬亭山)의
경정녹설차(敬亭綠雪茶)
● 안휘성(安徽省) 황산(黃山)의 모봉차의 극품인 황산모봉(黃山毛峰)
● 안휘성(安徽省) 환남산구(晥南山區)의 기문홍차(祁門紅茶)
● 안휘성(安徽省) 경현(涇縣)의 용계화청차(涌溪火靑茶)
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안휘성(安徽省) 태평(太平)일대의 홍청녹차의 극품인 태평후괴(太平후魁)
● 복건성(福建省) 무이산(武夷山)의 오룡차류인
무이암차(武夷岩茶)
● 복건성(福建省) 안계(安溪)의 오룡차류인 철관음차(鐵觀音茶)
● 복건성(福建省) 복정(福鼎) 및 정화(政和)의 백차류인 백호은침(白毫銀針)
● 호남성(湖南省) 동정호(洞庭湖)내의 군산(君山)의 황차류인
군산은침(君山銀針)
● 운남성(雲南省) 서쌍판납(西雙版納)의 보이차(普이茶)
● 사천성(四川省) 아미산(峨眉山)의 아미아예차(峨眉峨예茶)
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사천성(四川省) 몽산(蒙山)의 몽정차(蒙頂茶)
● 하남성(河南省) 신양(信陽)의 신양모첨(信陽毛尖)
● 완서(완西)
서제운산(西齊云山)의 호박씨 형태같은 육안과편차(六安瓜片茶)
● 나소산맥(羅소山脈) 중단의 정강산(井岡山)의
정강취록차(井岡翠綠茶)
등이 있으며, 그중에서 서호용정(西湖龍井), 황산모봉(黃山毛峰), 용계화청(涌溪火靑 )을 가리켜 명차의 "삼자매
(三姉妹)"라 한다.
중국차의 생산지
중국은 크게 네 지역으로 차 생산지를 구분하는데, 서남(西南)지역,
강북(江北)지역, 강남(江南)지역,
화남(華南)지역이 있다.
서남지역 - 사천성, 운남성, 귀주성 등이 포함되는데 토양이 풍부하고 특히 비와 안개가 풍부한 지역으로서 주요한
차로는 흑차로서 보이차와 타차를 들 수 있다.
강북지역 - 강북지역은
섬서성, 하남성, 산동성, 산서성, 감숙성 등이 포함되는데 토양이 풍부하고 녹차가 주로 생산된다.
강남지역 - 호남성, 호북성, 강서성, 안휘성, 절강성, 강소성 등이 포함됩니다. 녹차, 황차가 주로
생산된다.
화남지역
- 광서성, 광동성, 복건성, 대만, 해남성 등이 포함되고 녹차,
홍차, 오룡차, 백차, 화차 등이 생산된다

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