[스크랩] 허리 아픈 아내, 과음한 남편을 위해

<P></P> <P align=center>[food material]<B><SPAN style="FONT-SIZE: 16pt; COLOR: #2d2c2d; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">(70) </SPAN></B><B><SPAN style="FONT-SIZE: 16pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">홍합</SPAN></B><B><SPAN style="FONT-SIZE: 16pt; COLOR: #2d2c2d; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">,</SPAN><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://cafe.daum.net/450friends" target=blank></B><BR></P> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; WORD-BREAK: keep-all; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; TEXT-ALIGN: center; mso-pagination: widow-orphan" align=center><B><SPAN style="FONT-SIZE: 16pt; COLOR: #2d2c2d; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">허리 아픈 아내<SPAN>, </SPAN>과음한 남편을 위해<SPAN></SPAN></SPAN></B><BR> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 12pt 39.75pt; WORD-BREAK: keep-all; LINE-HEIGHT: 15.75pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan"><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"></SPAN>&nbsp;<BR> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 12pt 39.75pt; WORD-BREAK: keep-all; LINE-HEIGHT: 15.75pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan" align=center><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"><IMG class=rainimg_resize style="CURSOR: pointer" alt=2008102101025_0.jpg src="http://blog.joins.com/usr/y/in/yinjoh/0905/4a0531c69488c.jpg" border=0></SPAN><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://cafe.daum.net/450friends" target=blank><BR> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 12pt 39.75pt; WORD-BREAK: keep-all; LINE-HEIGHT: 15.75pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan"><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">사색목 홍합과에 속하는 홍합은 열합<SPAN>, </SPAN>담치<SPAN>, </SPAN>합자<SPAN>, </SPAN>담채<SPAN>(</SPAN>淡菜<SPAN>), </SPAN>섭조개라 부른다<SPAN>. ‘</SPAN>규합총서<SPAN>’</SPAN>에서는 바다에서 나는 것은 다 짜지만 홍합은 싱겁기 때문에<SPAN> ‘</SPAN>담채<SPAN>’</SPAN>라 했다는 기록이 있다<SPAN>. ‘</SPAN>본초강목<SPAN>’</SPAN>에서는 담치가 맛이 달고 성질이 따뜻하며 피부를 매끄럽고 윤기있게 가꿔준다고 하여 중국에서는<SPAN> ‘</SPAN>동해부인<SPAN>(</SPAN>東海夫人<SPAN>)’</SPAN>이라 칭하였다고 한다<SPAN>.&nbsp;<BR>&nbsp;<BR> <P align=center width=100%><IMG class=rainimg_resize style="CURSOR: pointer" alt=2008102101025_1.jpg src="http://blog.joins.com/usr/y/in/yinjoh/0905/4a0531e363e35.jpg" border=0><BR> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 12pt 39.75pt; WORD-BREAK: keep-all; LINE-HEIGHT: 15.75pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan"><BR></SPAN></SPAN><B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #cc3300; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">주요 영양소</SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"> 타우린과 글리신<SPAN>, </SPAN>글루탐산<SPAN>, </SPAN>알기닌 등의 유리 아미노산과 숙신산<SPAN>, </SPAN>젖산 등의 유기산이 많이 함유되어 있어 독특한 풍미를 가진다<SPAN>. </SPAN>홍합에 들어있는 타우린은 시력회복<SPAN>, </SPAN>당뇨병 예방<SPAN>, </SPAN>콜레스테롤 상승억제에 효과가 있고<SPAN>, </SPAN>비타민<SPAN> B12</SPAN>는 악성빈혈 예방 및<SPAN> DNA </SPAN>합성에 효과가 있다<SPAN>. </SPAN>무기질 성분인 철분과 아연도 들어있어 미각장애 개선에도 효과적이다<SPAN>.&nbsp;<BR><BR></SPAN></SPAN><B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #cc3300; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">효용 </SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">홍합은 다른 조개류에 비해서 지질 함량이 높다<SPAN>. </SPAN>스테롤류와 비타민<SPAN> D</SPAN>가 많아 간의 기능을 돕고 뼈와 근육을 튼튼하게 하고 피를 맑게 한다<SPAN>. </SPAN>특히 홍합국물은 시원한 맛을 내는 핵산류와 호박산이 들어있어 소화능력이 약한 노인이나 아이에게도 좋다<SPAN>. </SPAN>또한 알코올성 간질환에 효과가 있어 간의 독소를 풀어주며 숙취 해소에 더할 나위 없이 좋다<SPAN>.<BR><BR></SPAN></SPAN><B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #cc3300; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">제철과 선택법</SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"> 홍합의 제철은 초겨울부터 초봄이다<SPAN>. </SPAN>산란기인 늦은 봄과 여름에는 맛이 떨어지고 특히<SPAN> 5~9</SPAN>월에 채취한 홍합은<SPAN> ‘</SPAN>삭시토닌<SPAN>(Saxitoxin)’</SPAN>이라는 독소가 들어있어 경우에 따라 약한 마비<SPAN>, </SPAN>언어장애<SPAN>, </SPAN>입마름 등을 일으키기도 한다<SPAN>. </SPAN>전세계적으로<SPAN> 250</SPAN>여종이나 되며 중국의 북부<SPAN>, </SPAN>일본<SPAN>, </SPAN>우리나라의 마산<SPAN>, </SPAN>진주<SPAN>, </SPAN>충무<SPAN>, </SPAN>여수<SPAN>, </SPAN>삼천포에서 생산된다<SPAN>. </SPAN>국내에 분포되어 있는 것은<SPAN> 20</SPAN>여종으로 알려져 있다<SPAN>. </SPAN>보통 큰 홍합을 담치<SPAN>, </SPAN>중간 크기를 진주담치<SPAN>, </SPAN>자연산을 돌담치라 부른다<SPAN>. </SPAN>신선한 홍합을 구입하려면 입이 벌어지지 않고 껍데기가 깨지지 않은 것으로 흑자색의 광택이 나는 것이 좋다<SPAN>.&nbsp;</SPAN></SPAN><BR> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 39.75pt; WORD-BREAK: keep-all; LINE-HEIGHT: 15.75pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan"><B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #cc3300; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">약효</SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"> 한방에서는 홍합을 간과 신장을 보호하고 정기와 혈기를 주는 식품이라고 본다<SPAN>. </SPAN>몸이 허약하고 밤에 식은 땀을 자주 흘리는 사람이나 빈혈이 있는 사람에게 효과적이다<SPAN>. </SPAN>또한 허리가 아프거나 자궁출혈<SPAN>, </SPAN>대하증<SPAN>, </SPAN>음위<SPAN>(</SPAN>陰<SPAN>?), </SPAN>도한<SPAN>(</SPAN>盜汗<SPAN>), </SPAN>요통<SPAN>, </SPAN>동맥경화의 치료 및 예방에도 효과가 있다<SPAN>. </SPAN>황필수의<SPAN> ‘</SPAN>방약합편<SPAN>’</SPAN>에는<SPAN> ‘</SPAN>맛이 달고 성질은 따뜻하며 오래된 이질을 다스리고 허한 기운을 보하며<SPAN>, </SPAN>음식을 소화시키고 부인에게 유리하다<SPAN>’</SPAN>고 하였다<SPAN>.&nbsp;<BR><BR> <P align=center width=100%><IMG class=rainimg_resize style="CURSOR: pointer" alt=2008102101025_2.jpg src="http://blog.joins.com/usr/y/in/yinjoh/0905/4a0531f999899.jpg" border=0><BR> <P style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 39.75pt; WORD-BREAK: keep-all; LINE-HEIGHT: 15.75pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-pagination: widow-orphan"><BR></SPAN></SPAN><B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #cc3300; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">조리 포인트</SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"> 홍합은 살색이 붉은 것이 암컷으로 맛이 좋으며 흰 것은 수컷으로 그보다 맛이 못하다<SPAN>. </SPAN>홍합을 이용한 저장법으로는 쪄서 꼬치에 꿰어 말려서 보관하는 전통가공법이 있다<SPAN>. </SPAN>이렇게 말린 홍합으로 국물을 내어 조림에 이용하기도 한다<SPAN>. </SPAN>자연산이라 불리는 돌담치는 다져서 죽을 쑤어 먹기도 하는데 그 맛이 전복죽 못지않게 좋다<SPAN>.&nbsp;<BR><BR></SPAN></SPAN><B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #cc3300; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt">어울리는 요리</SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; COLOR: #333333; FONT-FAMILY: 굴림체; mso-bidi-font-family: 굴림; mso-font-kerning: 0pt"> 가장 흔히 볼 수 있으며 손쉽게 이용하는 방법으로 껍데기를 잘 문질러 씻은 후 수염을 잡아당겨 제거하고 껍데기째 삶아 먹으면 시원한 국물 맛을 즐길 수 있다<SPAN>. </SPAN>살을 발라 이용할 때에는 소금물에 흔들어 씻어 검은 수염을 잘라내고 내장도 잘라낸다<SPAN>. </SPAN>데친 홍합에 간장<SPAN>, </SPAN>설탕<SPAN>, </SPAN>육수를 넣어 갖은 양념을 하여 조리는 홍합초가 있고<SPAN>, </SPAN>울릉도에서는 자연산 홍합인 돌담치로 간장과 참기름을 두르고 밥을 지어 먹기도 한다<SPAN>.</SPAN></SPAN></P> <P>&nbsp;</P><!-- --><!-- end clix_content --> <!-- -->

출처 : 사오십대 쉼터

글쓴이 : 명소희 원글보기

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