728x90 반응형 SMALL 요리는 즐거워·´″°³оΟ♡/식재료♡정보427 효능의 차이로 본 숙차와 생차 효능의 차이로 본 숙차와 생차 누구나 한 번쯤 보이차를 마시다 보면 생차와 숙차의 차이점에 관심을 가지게 된다. 똑같은 운남 대엽종 모차를 가지고 만든 차라 할지라도 그 제다법(制茶法)이 완연히 다른 차이기 때문이다. 간단히 말해 생차(生茶)가 차 내부 물질의 자연산화 과정을 중심으로 맛과 향의 변화를 추구하는 차라면, 숙차(熟茶)는 인공적인 미생물 균종 발효에 의한 차라고 하겠다. 그 결과 숙차와 (오래되지 않은)생차의 맛과 향을 비교하자면 완연히 다른 차임을 알 수 있다. 그렇다면 이 양자 간에는 인체 효능과 관련 지어 어떤 차이가 있을까? 다음의 내용은 이론적인 측면보다는 많은 사람들의 음다 경험을 종합한 내용이므로 참조 해주기 바란다. 1. 본초강목(本草綱目)과 다성(茶性) 이 내용을 이해하기 위.. 2014. 5. 27. 청국장의 효능 청국장의 효능 노화방지 비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지방의 산화를 방지한다. 그러한 비타민E가 청국장에 들어있는 것이다. 청국장을 먹으면 비타민E의 황산화 작용으로 콩기름 속에 있는 리놀산이나 리롤레산이 과산화물이 되어 우리 몸에 해를 끼치는 것을 막아주고 몸속의 지방이 산화되는 것을 막 아 노화나 주름살을 방지하는 효과가 있다. 당뇨병 예방 당뇨병은 췌장에서 분비되는 인슐린이라는 호르몬의 분비량이 충분치 못하여 그 작용이 모자라기 때문에 혈 당치가 이상하게 높아지는 병이며 병이 진행하면 실명하거나 요독 증 따위의 합병증을 일으킬 수 있다. 당뇨병 에는 비타민B2의 보급이 예방과 치료에 효과가 있다고 하는데 비타민B2는 콩에 도 함류되어있지만 청국장에 함유되어 있는 양이 더 많다. 이는 발효균.. 2014. 4. 1. 만능 맛간장 만드는 방법 대공개 출처 : 나가자 해병대 글쓴이 : 이석두438기 원글보기 메모 : 2013. 12. 11. ‘비타민 10대 밥상’ 한국인이 꼭 먹어야 할 ‘비타민 10대 밥상’ 질병예방 위험성을 아무리 강조해도 지나치지 않은 질병!! 우리나라 사망원인 1위의 암! 뇌졸중, 심장병, 실명 등 각종 합병증을일으키며 인류의 새로운 재앙으로 떠오른 당뇨! 그리고 돌연사의 주범인 심장병까지! 그러나 이런 무서운 질환들도 올바른 식습관으로 예방할 수 있다. 암예방 - 마늘 마늘의 강렬한 냄새는 바로 알리신 성분 때문! 이 성분은 강력한 살균작용을 할 뿐만 아니라 암예방에도 놀라운 효과가 있다. 특히 마늘은 소화기계통의 암에 그 효과가 더 크다고 한다 마늘은 익혀서 먹어도 그 성분의 차이가 크지 않고, 자른 뒤 10분 정도 두었다가 요리하면 그렇지 않는 경우보다 항암예방에 더 효과가 크다는 연구결과가 있으므로 이렇게 조리해서 먹는 것도 좋다. .. 2013. 12. 4. 식초로 고칠수 있는 12가지 병 출처 : [아이나비 대표 카페] 아이나비 사용자 모임 글쓴이 : 하늘누리(송경문) 원글보기 메모 : 2013. 10. 30. [스크랩] 가족건강 지키는 신선란 고르는 방법 ↑ [조선닷컴]파각란 여부를 확인하는 투광검사 사진=소비자시민모임 ↑ [조선닷컴]사진=쿡쿡TV 계란프라이, 계란찜, 계란말이 등 달걀을 이용한 요리는 무궁무진하다. 뿐만 아니라 보조재료로써도 훌륭하게 역할을 소화한다. 밥상에서 계란 찾기란 그리 어려운 일이 아니다. 저렴하고 맛.. 2012. 9. 20. 다이어트에 좋은 음식 7가지 다이어트에 해로운 ‘나쁜’ 음식으로 낙인찍힌 음식들이 있다. 그러나 이들 음식이 의외로 다이어트에 도움이 될 수도 있다. 미국의 건강전문 사이트인 웹엠디는 최근 ‘다이어트에 도움이 되는 나쁜 음식 7가지’에서 문제는 무엇을 먹느냐는 것보다 어떻게 먹느냐는 것이라고 조언한다. 1. 달걀 달걀만큼 논란을 많이 자아내는 음식도 드물다. 그러나 매일 달걀 한 개씩 먹는 것은 대부분의 성인들에게 안전하며 영양학적으로도 좋다. 특히 아침에 달걀을 먹는다면 감량 효과가 더 좋다. 단백질이 많아 소화하는 데 시간이 걸리며 이는 포만감을 높여줘서 낮에 식욕을 줄여준다. 2. 스테이크 육식을 줄이라는 얘기는 귀에 못이 박이도록 들어왔을 것이다. 그러나 스테이크가 항상 다이어트에 나쁜 건 아니다. 쇠고기 안심은 닭 가슴살에.. 2012. 8. 15. [스크랩] 일년 열두달 제철음식 달력 일년 열두달 제철음식 달력 요즘 웬만한 채소와 과일은 비닐하우스에서 재배하기 때문에 제철 구분 없이 1년 내내 먹을 수 있다. 하지만 좀더 저렴한 가격에 싱싱하고 맛있게 즐기려면 제철 재료를 고른다. 봄 spring 봄철 자꾸만 나른하고 졸리다면 씁쓰레한 봄나물로 활력을 얻자. 겨우내.. 2012. 6. 17. 식초 1. 지나치게 짠 음식에 식초를 몇 방울 넣으면 짠맛이 덜해진다. 2. 밥통의 밥을 오래 보존하려면 옮겨 담기 전에 밥통에 식초를 한두 방울 떨어뜨린다. 3. 도마에 밴 파 냄새나 손에서 나는 양파 냄새, 마늘냄새는 식초를 탄 물로 씻으면 없어진다. 4. 김밥을 자를 때 식초에 칼을 담갔다 자르면 잘 잘라진다. 5. 오이의 쓴 맛을 빼려면 식초를 탄 물에 담가 둔다. 6. 다시마를 삶을 때 식초물에 담그면 색깔이 곱고 잘 무른다. 7. 연근, 우엉 등을 삶을 때 식초를 넣으면 아린 맛이 가시고 빛깔이 엷어진다. 8. 질긴 고기는 식초를 발라 2~3시간 두면 연해진다. 9. 식초를 서너 방울 떨어뜨리면 달걀이 깨지지 않고그대로 잘 삶아진다. 10. 석쇠에 식초를 바른 뒤 구우면 생선이 눌어 붙지않고 깨끗하.. 2012. 5. 11. [스크랩] ★ 양파의 효능 비아그라보다 좋은 양파 요즘 노인네들이 비아그라를 먹고 힘쓰다가 눈이 실명되는 일들이 있다고 한다. 눈의 시신경으로 가는 핏줄들이 막히고 터지기 때문이다. 최고의 정력제라는 비아그라도 부작용을 피할 수는 없는 모양이다. 비아그라뿐만 아니라 모든 약이 그렇다. 한쪽으로는 .. 2012. 5. 4. 감귤속의 비밀 많은 분들이 귤을 드실 때 한번 벗겨낸 귤의 하얀색 부분을 깨끗하게 다듬어서 드시는 분들이 계십니다. 하얀색 부분입니다. 그런데 이 하얀색 부분에는 대단한 물질이 들어 있는데요, 감귤 껍질 안쪽의 흰 부분과 알맹이를 싸고 있는 속껍질에는 식이섬유인 펙틴 성분과 비타민P가 다량 함유돼 있습니다. 펙틴 성분은 대장 운동을 원활히 하고 변비를 예방하며 지방의 체내 흡수를 막는 상당한 효과가 있으며, 다른 과일에는 쉽게 찾아볼 수 없는 비타민P는 바이오플라보노이드(Bioflavonoids)라고 하며, 헤스페리딘(Hesperidin), 루틴(Rutin) 등을 가리키는 말 모세혈관을 튼튼하게 하여 출혈이나 멍이 드는 것을 방지하고,콜레스테롤을 저하시키는 기능이 있습니다. 귤 껍질부분에 함유되어 있는 물질이 '헤스페.. 2012. 4. 25. 관절과 갑상선에 좋은식품 관절과 갑상선에 좋은식품 관절에 좋은 식품 사과 사과에는 알레르기, 암, 염증, 바이러스를 물리치는 항산화제가 여러 종류 함유돼 있답니다. 중간 크기의 사과 한 개에는 일일 섭취 권장 섬유소의 25% 분량의 섬유소가 함유돼 배변 습관에도 많은 도움을 준다네요. 사과 쥬스의 영양소는 사과와 똑같답니다. 다만 쥬스 한 컵은 사과 3개 정도의 열량이 나오기 때문에 체중에 신경을 써야 하는 관절염 환자에게는 불리하다네요 최근 통풍 환자들이 과일 쥬스를 먹는 경우 통풍 발작의 위험이 높아진다는 보고도 있어 주의가 필요하답니다 오렌지, 밀감, 자몽 오렌지 종류의 과일들에 함유된 항산화제 성분은 무릎의 골관절염을 예방하는데 효과가 있답니다. 또 비타민 C가 풍부하기 때문에 발암물질에 대한 저항력도 길러준다네요. 아침.. 2012. 4. 22. 이전 1 2 3 4 5 ··· 36 다음 728x90 반응형 LIST
