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요리는 즐거워·´″°³оΟ♡/식재료♡정보427

백출 (백출) 백출(백출) 삽주 뿌리 약재 백출 이명 산계(山계), 출(朮), 산개(山芥), 천계(天계), 산강(山薑), 걸력가, 삽주, 흰삽주 학명 Atractylodes japonica koidzumi, Atractylodes ovata Koidzumi 기원 국화과에 속한 다년생초본인 흰삽주의 뿌리줄기 주의사항 따뜻하고 몸안의 습을 말리는 작용을 하므로 진액을 손상할 우려가 있다. 그러므로 진액이 부족하여 열이 있는 사람은 복용을 금한다. 효능 백출은 위액의 분비와 위의 연동운동을 왕성하게 하여 소화흡수력을 높이고 간장기능과 신체의 저항력을 증강시키는 효과를 얻을 수 있어 비위허약으로 인한 소식, 만성위장염, 소화불량, 복통, 설사, 더부룩함 등의 병증을 다스린다. 이외에도 백출은 체내의 잉여수분을 배출하는 작용이.. 2011. 5. 5.
[스크랩] 감자의 효능과 영양성분 감자의 효능 감자의 효능 1 감자의 과학적인 효능의 제1근거는 감자에는 안정된 비타민C가 풍부하다는 것입니다. 비타민C의 작용은 피부를 강하고 아름답게 합니다. 혈액을 맑게 하고 모세혈관까지 잘 순환시켜서 모든 병을 근절시키는데 지대한 역할을 합니다. 최근 연구에 의하면 비타민C는 고혈압.. 2011. 5. 5.
보관에 주의해야 할 식품들 날씨 따뜻해지는 요즘, 보관에 주의해야 할 식품들 노로바이러스와 병원성 대장균, 살모넬라균 등 식중독 관련 뉴스가 본격적으로 등장하기 시작하는 5월이다. 기온이 올라가면서 특히 식재료 보관에 주의가 필요한데 주변에서 흔히 접하는 식품 중 각종 균에 약한 5가지 식품을 모았다. 양상추 샐러드에 많이 쓰이는 채소인 양상추는 균에 강할 것 같지만 샐러드를 먹고 배탈이 나는 사람이 의외로 많다. 양상추를 비롯한 채소는 특히 씻을 때 주의한다. 반드시 손을 씻은 후 흐르는 물에 여러 번 행군다. 샐러드를 만들 때는 도마와 칼의 교차 오염에 주의한다. 감자 감자는 싹 부분의 자연독이 잘 알려져 있지만 의외로 칼과 도마를 청결히 사용하지 못해 병원성 대장균에 교차 오염되는 경우가 흔하다. 치즈 살모넬라와 리스테리아 .. 2011. 5. 5.
달래 - 정력 북돋는 비타민 덩어리 달래 - 정력 북돋는 비타민 덩어리 파, 마늘, 부추, 달래, 무릇. 이 다섯 가지 채소의 공통점은? 절집에서 수도정진하는 스님들은 절대 먹을 수 없다는 것이다. 이름하여 ‘오신채(五辛菜)’라 하는데 이것들은 혈액순환을 촉진하고 성적 에너지를 강화하는 효능이 있어 음욕과 성내는 마음을 다스리기 힘들어진다는 이유에서다. 불교 경전인 ‘능엄경’에 따르면 “중생들이 선의 삼매를 구하려면 세간의 다섯 가지 신채를 끊어야 하나니, 이 오신채를 익혀 먹으면 음심을 일으키고 생으로 먹으면 분노를 더하느니라”고 하였다. 이렇게 스님들에겐 금욕의 채소지만, 똑같은 이유로 속세 사람들에겐 더없이 훌륭한 스태미너 식품이 된다. 특히 달래는 봄철 미각뿐 아니라 이른봄에 나타나기 쉬운 각종 비타민 부족 현상을 이겨내게 해주는 .. 2011. 5. 4.
생활의 지혜 1.지방간, 혈중지방에 겨울 굴이 아주 좋다 간기능이 파괴되어 GOT, GPT가 높으면 매우 위험한데, 겨울의 바닷굴은 아주 좋은 치료식이다. 그 원리는 조혈(造血)과 정혈(精血)인데, 굴은 양쪽 다 강하게 작용하며 특히 철분, 망간, 미네랄군, 아미노산, 글리코겐, 타우린 등이 많이 들어 있어 에너지의 寶庫로 잘 알려져 있다. 2. 구기자로 몸이 건강해진다 구기자는 예로부터 자양강장의 묘약으로 알려져 왔으며, 매일 복용하면 병약자가 건강해지고, 정력이 증진되며, 시력이 좋아지고, 위장의 활동이 좋아진다. 야산에 흔히 자생하는 구기자를 보면 지나치지 말고 어린잎과 열매를 채취하여 그늘에 말렸다가 차로 오래 복용하면 확실한 효과를 볼 수 있다. 3. 배탈설사는 오이를 많이 먹어라 배탈이 나서 설사할 때는 .. 2011. 5. 4.
버섯장아찌 재료: 반건조 표고한팩(5개), 팽이버섯 320g, 느타리버섯 800g 대추 15개, 구기자 2줌 달임장: 간장 2컵, 물 1컵, 감식초 1컵, 설탕 1컵, 맛술(또는 정종)1/4컵 반건조 표고버섯과 팽이버섯... 느타리 종류의 흑송이 한박스... 대추는 솔로 깨끗이 씻어서 돌려깍기한 다음 씨를 빼고 돌돌 말아 둡니다 표고는 씻어서 물기를 닦고 네등분으로 자르고 팽이버섯은 무명실로 묶은 다음 밑둥을 잘라 둡니다 느타리도 밑둥을 자르고 한가닥씩 분리하고 끓는 물에 팽이버섯을 넣었다가 바로 건져냅니다 느타리도 살짝 데쳐서 체에 받쳐 물기를 뺍니다 물기를 빼는 동안 달임장을 달입니다 끓고 난 다음 구기자를 넣고 식혀서 대추가 든 모둠버섯에 붓고 식으면 바로 냉장실에 넣습니다 일주일이 지난 한방 모둠버섯장아찌... 2011. 5. 3.
[스크랩] 야채 냉동법 생활정보 '야채 냉동법' '파슬리 - 잘게 다져 나눠 담는다' 손가락으로 잎을 모아 가위로 잘게 자른 뒤 나눠 담는다. 냉동 상태로 수프나 파스타에 이용한다. 시간이 없을 때는 통째로 냉동해서 사용할 때 손으로 조금씩 부숴 넣어도 된다. '죽순 - 얇게 썰어 냉동' 5mm 이하로 얇게 썰거나 채썰어 냉동한.. 2011. 5. 3.
산나물의 효능 & 이용법 쉽게 구할 수 있는 산나물의 효능 & 이용법 쑥은 고혈압·신경통·강장·이뇨·진통·해독·소염·월경불순·부종 등에 두루 효험을 나타낸다.특히 감기 예방과 치료에 좋으며, 살균 및 항알레르기 작용도 있어 각종 피부병에 효과적이다.최근에는 쑥즙이 발암 물질의 활동을 억제하여 항암작용을 한다는 연구 결과가 나와 주목을 받기도 했다.초봄에 쑥의 새싹을 뜯어 햇볕에 말려 차로 끓여 먹으면 혈압을 낮추는 데 도움이 되고,쑥의 칼륨과 칼슘은 췌장의 인슐린 분비를 촉진하고 호르몬을 조절함으로써 당뇨병을 치료한다. 쑥 이용법 쑥은 단오가 지나면 약효가 떨어지기 때문에 그 전에 채취하는 것이 좋다.쑥을 캐어 말리거나 데쳐서 한 번 사용할 만큼씩 따로 포장하여 냉동해 두면 일년 내내 이용할 수 있다.쑥은 새순이 나와 4∼5cm.. 2011. 4. 29.
[스크랩] 호두로 4주만에 건강한 혈관 만들자 호두로 4주만에 건강한 혈관 만들자 4주만에 혈액 순환을 가장 효과적으로 개선하는 방법 중 하나. (FITTNESS 운동은 제외) 바로 4주 동안 매일 8개~13개의 호두를 먹는 것이다. 실제 실험 결과, 매일 8개에서 13개의 호두를 섭취한 사람들은 몇주만에 혈관이 확장돼 혈액순환이 개선된 것으로 나타났다. 호.. 2011. 4. 27.
[스크랩] 항암 막걸리’ 열광과 진실 한국의 전통주(酒)인 막걸리 열풍이 뜨겁다. "항암물질이 포도주·맥주보다 25배 이상 많다(한국식품연구원 14일 발표)"는 소식이 알려지자 막걸리를 찾는 애주가가 폭발적으로 늘고 있다. 식품연구원의 발표 이전엔 ㈜배상면주가가 운영하는 막걸리주점 6곳에서 하루 평균 1000병의 막걸리가 팔렸으나 .. 2011. 4. 27.
나이를 돌리는 붉은 보석 `크랜베리` 나이를 돌리는 붉은 보석 '크랜베리' 크랜베리는 상처·당뇨병·설사의 치료와 괴혈병 예방 등의 의료 목적으로도 활용되는 과일이다. 여러 가지 치료 효과가 새롭게 밝혀지면서 명약과 같은 대접을 받고 있다.'붉은보석'이라 불리는 크랜베리를 소개한다. #피로와 노화를 막는 과일 크랜베리는 항산화물질이 풍부한 식품 중 하나다. 덩굴식물인크랜베리는'서양의 복분자'라는 애칭이 있을 정도로 신체에 활력을 준다. 전세계 시장에서 볼 수 있는 크랜베리 대부분이 미국산이며, 국내에서는'넌출월귤'이라는 야생종을 볼 수 있다. 크랜베리의 항산화 성분은 붉은 색소인 안토시아닌이다. 암, 심혈관계질환, 동맥경화예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 안토시아닌의 전구 물질인 프로안토시아니딘도 많이 들어 있는데 이 역시 뛰어난 항산.. 2011. 4. 27.
혈액을 맑게 하는 음식 ‘무엇을 먹느냐’는 혈액 건강에 무척 중요하다. 혈액을 오염시키는 음식이 있는 반면 오염된 혈액을 맑게 하는 음식이 있다. 먹는 음식에 조금만 신경 쓰면 혈액이 건강해진다. 많이 먹으면 혈액이 탁해지는 음식 육류나 인스턴트식품 등 고열량 음식은 많이 먹으면 혈액을 오염시킨다. 이성광 광동한방병원 종합검진센터 원장은 “고열량 음식은 콜레스테롤과 중성지방을 증가시켜 혈액을 탁하게 하고, 과식할 경우 불필요한 영양소가 혈액 속으로 들어가서 혈액을 오염시킨다”고 말했다. 육류 육류를 지나치게 많이 섭취하면 혈액이 탁해진다. 찌거나 데친 뒤 기름기를 제거해서 먹는 것이 좋다. 버터.치즈 등 동물성 유류 기름진 동물성 유류는 혈액 내 콜레스테롤을 증가시켜 혈액을 탁하게 한다. 혈관을 좁게 만들어 고혈압과 동맥경화 .. 2011. 4. 27.
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